6 conseils de chef pour apprendre à mieux cuisiner vos oeufs

Vos oeufs n'auront jamais été aussi savoureux!

Trucs et Bricolages
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Publié il y a 5 ans
6 conseils de chef pour apprendre à mieux cuisiner vos oeufs
5 minutes Crafts

En plus d'être faciles à cuisiner, d'être économiques et d'en avoir toujours d'en notre frigo, les oeufs sont bons pour la santé quand il sont apprêtés de la bonne manière. Puisqu'Ils sont une bonne source de protéine et de vitamines B12. 

C'est d'ailleurs pour cette raison que des organisations sans but lucratif distribuent des oeufs aux femmes enceintes et démunies, afin qu'elles aient assez de vitamines à fournir aux bébés qu'elles portent. 

Si votre santé vous le permet, vous pourrez consommer le jaune. 

Mais le blanc sera parfait pour un régime bien équilibré! 

Vous trouverez malgré tout des conseils de chef cuisinier pour apprendre à cuire les oeufs entiers dans cette vidéo. 

Voici 6 conseils de cook pour apprendre à mieux cuisiner vos oeufs: 

1) Comment bien faire bouillir les oeufs: 

Certains place les oeufs dans l'eau froide avant de commencer à les faire bouillir. D'autres vont faire bouillir l'eau avant d'y ajouter les oeufs. Les deux méthodes ont des avantages et des désavantages. La différence réside dans la vitesse que vous ferez chauffer l'eau. 

Eau froide: En faisant bouillir vos oeufs dans une eau froide, mais en faisant bouillir l'eau doucement, vous empêcherez le jaune de devenir caoutchouteux. Cette méthode est un peu plus longue, mais vous aurez un meilleur contrôle sur la cuisson de vos oeufs. 

Eau bouillante: En faisant cuire les oeufs à partir de l'eau bouillante, c'est plus rapide mais il y a un risque. L'eau chauffe tellement que les coquilles qui fendillent et peuvent nuire à la cuisson. 

Pour enlever la coquille facilement trempez les oeufs dans une eau froide avec des glaçons pendant 10 à 15 minutes. Ensuite, frappez doucement la coquille sur la table, roulez les oeufs! 

2) Comment bien cuire les oeufs au poêlon: 

Commencez par ajouter du beurre. Le feu devrait être assez chaud, mais pas trop. À feu moyen fort. Juste assez pour cuire le blanc, sans le faire bouillonner. Craque délicatement l'oeuf, salez et poivrez au goût. Laissez-le cuire un peu. 

Et voici l'astuce de chef! 

Ajouter un peu d'eau dans le poêlon, puis ajoutez un couvercle sur le poêlon! Cette astuce crée un genre de bain de vapeur pour obtenir un oeuf avec un blanc parfait et jaune juteux et délicieux! 

3) Comment bien cuire les oeufs brouillés: 

Commencez par craquer 6 oeufs dans un bol à salade, utilisez une coquille pour récupérer un morceau de coquille tombé dans les oeufs crus. Pour cuire des oeufs brouillés à la perfection, vous devez les fouetter dans le bol. Salez, poivrez. Puis, ajoutez une bonne quantité de beurre dans un poêlon sur un feu réglé à une température très basse. Laissez cuire un bon moment et quand les oeufs commenceront à figer sous le contour du poêlon, vous pourrez utiliser une spatule pour retrousser les contours cuits vers l'intérieur du poêlon. Quand les oeufs seront au 2/3 cuits, ajoutez de 30 à 45 g (2 à 3 cuillères à soupes) de beurre au centre des oeufs et mélangez bien. Laissez les rôtir juste un petit peu plus... C'est ce qui donnera à vos oeufs brouillés un merveilleux gouts crémeux. 

Voyez tous ces excellents conseils de chef dans cette vidéo: 

Eggs Cooking Hacks

After 30 years I have finally cooked eggs right! ? bit.ly/2HMyFeZ

Posted by 5-Minute Crafts on Thursday, July 5, 2018

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