Bagatelle de framboises et meringue au citron!

Un dessert ÉPATANT! Vous aimez les bagatelles? Vous vous souvenez de la recette de bagatelle que j'ai partagée l'année dernière avec tout plein de bons petits fruits? Vous voulez la revoir? Cliquez: ICI Cette fois-ci, moins de fruits mais on ajoute de la confiture! VOUS AUREZ BESOIN: -De gâteau à la vanille rectangulaire, acheté ou fait maison -D'un pot de confiture à la framboise -De 1 000 grammes (4 tasses) de crème de citron (limon curd) (voir la recette au bas) -De 2 000 grammes (8 tasses) de meringue (voir la recette au bas) -De framboises fraîches, et de zeste de citron pour la déco La crème de citron:

-Un paquet de gélatine sans saveur 2 1/2 c. à table -2 c. à soupe d'eau froide -170 grammes (6 onces) de beurre non salé -500 grammes (2 tasses) de sucre blanc -4 oeufs -4 jaunes d'oeufs -1⅓ tasse de jus de citron fraîchement pressé

Pour la meringue:

-8 blancs d'oeufs à température ambiante -500 grammes (2 tasses) de sucre blanc -2 c. à thé d'extrait de vanille -Une pincée de selCOMMENT FAIRE: Pour la crème de citron:-Préparez la crème au moins 4 heures à l'avance. Vous pourrez la faire jusqu'à 1 semaine à l'avance et le conserver au réfrigérateur. -Dans un bol, mélangez la gélatine et l'eau froide au fouet. Laissez de côté le temps que la gélatine absorbe l'eau. -Remplissez le fond d'un bain-marie (ou une casserole régulière) avec environs 2.5 cm d'eau et porter l'eau à ébullition. -Dans un grand bol, battre en crème le beurre et le sucre avec un mélangeur. Jusqu'à l'obtention d'un mélange léger et moelleux. -Lentement ajoutez les oeufs et les jaunes d'oeufs. -Puis battre le mélange 1 minute de plus. Ajoutez le jus de citron à nouveau. -Versez le liquide dans la partie supérieur du bain-marie. Et faites cuire le mélange sur l'eau frémissante en fouettant fréquemment jusqu'à ce que le mélange épaississe suffisamment pour napper l'endos d'une cuillère. Si vous utilisez plutôt un thermomètre à bonbon, vous devrez atteindre 175 °F. -Une fois la crème épaissie, retirez la casserole du feu et ajoutez la gélatine. -Fouettez jusqu'à ce que les liquide soit bien mélangés. -Versez la pâte dans une passoire fine pour enlever tous résidu d'oeuf cuit. -Appliquez une pellicule plastique directement sur la crème et réfrigérez. Pour la meringue: -Mélangez les blancs d'oeufs et le sucre blanc dans le bol d'un batteur. -Transférez le mélange dans un bain marie, ajoutez 2.5 cm d'eau et portez à ébullition. -Placez le bol au dessus, assurez-vous que le fond ne soit pas en contacte avec l'eau, et chauffez le mlange de blanc d''oeuf. -Fouettez fréquemment afin que les blancs d'oeufs ne cuisent pas. -Continuez à faire chauffer les blancs jusqu'à ce qu'ils soient chauds au toucher et que vous ne sentirez plus la granularité de sucre entre vos doigts. -Transférez dans un bol à mélangeur monter avec un fouet. -Battre les blancs d'oeufs à vitesse moyenne-élevée, jusqu'à ce qu'ils soient brillants, volumineux, et deviennent des pics fermes. -Ajoutez l'extrait de vanille, le sel, et fouettez à nouveau. Assembler la bagatelle: -Tranchez le gâteau rectangulaire à la hauteur de la bagatelle. -Faites des tranches d'au moins 1.5 cm d'épaisseur. -Allongez une tranche de gâteau et garnir de crème de citron. -Allongez une tranche de gâteau et garnir d'une couche de confiture. -Allongez une tranche de gâteau et garnir d'une couche de meringue. -Placez dans la bagatelle et faites ainsi de suite. -Faites tout le contour de la bagatelle. -Si le centre n'est pas plein, utilisez les restants de gâteau pour emplir ce vide. -Étalez le reste de la meringue sur le dessus de la bagatelle et utilisez l'endos d'une cuillère pour ajouter du relief à la meringue. -S vous avez une torche de cuisine, vous pourrez dorer la meringue. -Ajoutez framboises et zeste de citron.

Pour toutes les directives voici le lien source:

Bagatelle de framboises et meringue au citron!

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