Congélation de la viande: combien de temps peut-on garder la viande au congélateur?

Depuis que l’humain possède (et dépend) des congélateurs domestiques, une question est récurrente dans nos foyers: Est-ce que la bouffe est encore bonne après X jours, semaines ou mois au froid? Et la glace sur l’emballage? Cela veut-il dire que tout est gâché? La viande en particulier, stresse bien des gens. Et dans le doute, plusieurs d’entre nous se tournent vers la poubelle…

Pourtant, bien des aliments qui se retrouvent au compost ou au dépotoir sont encore comestibles. Comment s’y retrouver alors?

Si vous êtes mélangé, prenez le temps de jeter un oeil à la liste des temps d'entreposage recommandés par Santé Canada et le ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation du Québec.

Avant de congeler votre viande, on vous suggère fortement de l’envelopper et d'inscrire la date de congélation dessus. Vous n'aurez donc pas à vous creuser les méninges la prochaine fois que vous voudrez préparer une des viandes qu’héberge votre congélo. De plus, sachez que certaines viandes peuvent dormir au congélo plus d’un an!

Poulet/dinde :

Volaille entière crue : 10-12 mois

Volaille en morceaux crue : 6-9 mois

Volaille cuite sans sauce: 1-3 mois

Volaille cuite avec sauce : 6 mois

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Autres viandes : 

Bœuf (steaks, rôtis) : 6-12 mois

Porc : 8-12 mois

Viande hachée, en cubes ou tranchée mince : 3-4 mois

Agneau : 6-9 mois (8-12 mois selon Santé Canada)

Veau : 4-8 mois (8-12 mois selon Santé Canada)

Bacon : 1-2 mois

Cretons : 1-2 mois

Jambon cuit : 1-2 mois

Viande fumée, charcuterie : 1-2 mois

Saucisses fraîches : 2-3 mois

Saucisses à hot dog : 1-2 mois

Saucissons secs entiers : ne se congèle pas

Sauces à spaghetti à la viande :4-6 mois

Viande cuite avec sauce : 4 mois

Viande cuite sans sauce : 2-3 mois

Viande cuite tranchée sous vide: 1 mois

Abats (foie, cœur, etc.) : 3-4 mois

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Oeufs :

Blanc d'œuf cru : 9 mois

Jaune d'œuf cru : 4 mois

 Entier avec la coquille : ne se congèle pas.

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Poissons et fruits de mer :

Crabe cuit : 1 mois

Crevettes : 2-4 mois

Poisson gras (saumon, truite, etc.) : 2 mois

Poisson maigre (sole, tilapia, etc.) : 6 mois

Pétoncles : 3 mois

Huîtres sans écailles : 2-4 mois

Moules sans écailles : 3 mois

Palourdes sans écailles : 3 mois

Poisson fumé à froid :2 mois

Huîtres + moules + palourdes dans leurs écailles : ne se congèle pas! On recommande de les conserver dans un contenant aéré.

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Tofu : 

       1-2 mois

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