Cuisine : Conseils pour obtenir un steak cuit à la perfection sans utiliser le BBQ
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Conseils pour obtenir un steak cuit à la perfection sans utiliser le BBQ

Publié le par Trucs et Bricolages dans Cuisine
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La saison des BBQ tire à sa fin et l'hiver, on cuit rarement nos viandes sur ce type de grill.

Le site TipHero fait état d'une façon toute simple de cuire son steak de manière à ce qu'il ait le même goût que lorsqu'il est cuit sur le BBQ.

Matériel:

- une poêle en fonte

- un four

- une cuisine bien aérée pour prévenir l'excès de fumée

- un thermomètre à viande


Températures et cuissons:

Saignant: 120-125°F

Medium saignant: 130-135°F

Medium: 135-145°F

Medium bien-cuit: 145-155°F

Kelsey Kinser

Gardez à l'esprit que les steaks continueront à cuire une fois retirés du feu. 

Voici les étapes pour un steak parfait comme sur un BBQ:

Ne coupez pas vos steaks au moment où ils sortent du four. Le fait de laisser reposer vos steaks est une étape cruciale afin de retenir les jus. 

Lorsque vous testez les températures, enlevez 5 degrés Fahrenheit du niveau de cuisson désiré. 

Retirez les steak lorsque les températures atteignent 115-120 degrés. Couvrez et laissez reposer vos viandes.

Plus les steaks sont à l'intérieur de la poêle, mieux ils cuiront. 

Kelsey Kinser

La recette du steak parfait:

Ingrédients:

- 2 fillets mignons de 8 oz

- 2 cuillères à table d'huile végétale

- du sel et du poivre au goût

- 2 cuillères à table de beurre

Préparation:

1. Préchauffez votre four à 450 ° F. Placez une poêle en fonte propre et sèche à feu vif sur le rond durant 5 minutes. Pendant ce temps, séchez les biftecks avec une serviette en papier. Frottez-les avec l'huile végétale et assaisonnez-les avec le sel et le poivre.

2. Ajoutez les steaks à la poêle et laissez-les cuire durant 1 à 2 minutes de chaque côté, sans bouger les viandes. 

3. Une fois que les steaks ont été dorés de tous les côtés, déposez-les à plat, garnissez-les d'une cuillère à soupe de beurre et placez la poêle dans le four.

4. Faites cuir au four environ 8 minutes pour les steaks saignants, et 10 minutes pour les mi-saignants. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température, si vous n'êtes pas sûr. 

5. Une fois que les biftecks sont à la bonne température, retirez-les immédiatement du four et de la fonte. Placez-les sur une assiette froide et couvrez-les avec une feuille d'étain. Laissez reposer durant 10-15 minutes avant de servir.

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Kelsey Kinser

Kelsey Kinser

TipHero

Bon appétit!

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Source: Tiphero.com
Crédit Photo: TipHero