Difficile de résister au Nutella et aux Ferrero Rochers! Et en février, mois de l’amour, c’est encore plus tentant! Que ce soit pour célébrer à deux, ou pour se consoler d’être célibataire, le chocolat, c’est le top! (Et ça peut faire plaisir aux enfants, aux grand-parents qui sont de plus isolés en ce moment, etc!)
Cette année donc, on prépare de succulents cupcakes avec les ingrédients chocolatés de la célèbre compagnie!
Ingrédients (pour 12 cupcakes):
Pour les gâteaux:
5 onces (142 grammes) de chocolat mi-amer, haché finement
1/3 tasse (28 grammes) de cacao hollandais
1 cuillère à café de poudre d'espresso instantané (optionnelle)
1/2 tasse (125 ml) d'eau bouillante
3/4 tasse (95 grammes) de farine tout usage
1/2 tasse (100 grammes) de sucre cristallisé
1/2 tasse (100 grammes) de cassonade claire tassée
1/2 cuillère à thé (2,5 g) de sel de mer fin
1/2 cuillère à thé (2,5 g) de bicarbonate de soude
1/2 tasse (114 grammes) de crème sure ou de yogourt entier nature, à température ambiante
1/4 tasse (50 ml) d'huile végétale
2 gros œufs, à température ambiante
1 jaune d'oeuf, à température ambiante
1 cuillère à soupe (15 ml) de liqueur de noisette (optionnel)
2 cuillères à thé (10 ml) de vinaigre blanc
1 cuillère à thé (5 ml) d'extrait de vanille
Pour le remplissage:
1/2 tasse (150 grammes) de Nutella
Pour la crème au beurre Nutella :
2 tasses (250 grammes) de sucre en poudre tamisé
8 onces (227 grammes) de beurre non salé, à température ambiante
4 onces (113 grammes) de chocolat mi-sucré finement haché, fondu et refroidi
2/3 tasse (200 grammes) de Nutella
1 pincée de sel fin
1 cuillère à thé (5 ml) d’extrait de vanille
Des Ferrero Rocher, pour la garniture
source: Pinterest
Préparation:
1. Dans un bol moyen résistant à la chaleur, verser le chocolat, la poudre de cacao et la poudre d'espresso.
2. Verser de l'eau chaude sur le mélange, couvrir et laisser reposer 5 minutes.
3. Fouetter doucement le mélange jusqu'à consistance lisse et laisser refroidir.
4. Préchauffer le four à 350°F (175°C) et tapisser un moule à muffins standard de 12 moules de papier en aluminium en papier.
5. Dans un petit bol, mélanger la farine, les sucres, le sel et le bicarbonate de soude.
6. Fouetter la crème sure, l'huile, les œufs, le jaune d'œuf, la liqueur, le vinaigre et la vanille dans le mélange de chocolat refroidi jusqu'à consistance lisse.
7. Incorporer le mélange de farine jusqu'à consistance lisse, en veillant à ne pas trop mélanger.
8. À l'aide d'une cuillère à ressort, répartir la pâte uniformément dans les moules à muffins préparés jusqu'à ce qu'ils soient remplis aux 3/4.
9. Cuire au four jusqu'à ce que les cupcakes soient pris et fermes au toucher, environ 20 minutes.
10. Laisser les cupcakes refroidir dans le moule sur une grille pendant 10 minutes avant de les retirer du moule pour qu'ils refroidissent complètement, environ 1 heure.
(Les cupcakes peuvent être conservés dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 1 jour).
11. Avec un vide-pomme ou un petit couteau d'office, enlever le centre de chaque cupcake, en faisant attention de ne pas enlever le fond.
12. Placer le Nutella dans un sac de type Ziploc et couper un trou dans un coin du sac.
13. Presser doucement 2 cuillères à thé (10 ml) de Nutella dans chaque cupcake.
14. Dans le bol d'un batteur sur socle muni de la spatule, mélanger le sucre et le beurreà basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
15. Augmenter la vitesse à moyenne et battre encore 3 minutes.
16. Ajouter le chocolat refroidi, le Nutella, le sel et la vanille et battre à vitesse moyenne
pendant 1 minute ou jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
17. Monter une poche à douille avec une douille décorative et glacer tous les cupcakes.
18. Garnir d'un bonbon Ferrero Rocher, si désiré.
Servir ou conserver dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 1 jour ou jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.
