Elle cueille 350 pissenlits pour préparer une vieille recette de sa grand-mère: c’est bon à s’en lécher les doigts!

Avez-vous déjà mangé du miel de pissenlit? En fait, ce n’est pas vraiment du miel puisqu’il est fabriqué par un humain et non des abeilles, mais sa texture et sa couleur lui ressemblent assez pour qu’on dise « miel »!

Le goût du miel de pissenlits est doux, mais très différent du miel d’abeille auquel on s’est habitué. C’est un miel à découvrir et à préparer chaque printemps dès la première fleuraison des pissenlits!

Instructions

1. Recueillez seulement la tête de 350 pissenlits.
2. Lavez-les dans un bol d’eau additionnée de vinaigre pour faire fuir les insectes qui pourraient s’y cacher.
3. Égouttez et versez les fleurs dans un chaudron avec 1 litre d’eau.
4. Épluchez 4 citrons et ajoutez la chair de citron aux fleurs de pissenlits.
5. Faites cuire durant 40 minutes.
6. Retirez les fleurs du liquide avec un tamis.
7. Remettez le liquide dans le chaudron et ajoutez 2 kilos de sucre.
8. Faites mijoter pendant 40 à 60 minutes, jusqu’à ce que le liquide ait la consistance du miel.
9. Écumez le liquide régulièrement en cours de cuisson pour retirer l’écume de surface.
10. Pour savoir si le miel est prêt, versez quelques gouttes sur une assiette penchée. Si le miel perle, il est prêt.
11. Versez dans des pots Mason et scellez le couvercle.

Ce miel se conservera un maximum de 6 mois.

Vous pouvez voir la préparation du miel de pissenlit dans cette courte vidéo. [pub]