Faites entrer le soleil dans votre cuisine avec cette SOUPE aux tomates à la MEXICAINE !

Puisqu'il nous reste encore plusieurs semaines d'hiver, pourquoi ne pas vous offrir un petit voyage virtuel dans le Sud par l'entremise de votre cuisine, en concoctant cette délicieuse soupe aux tomates à la mexicaine. Avec sa garniture riche, croquante et parfaitement piquante, vos papilles seront en extase, rien de moins !

Pour faire cette soupe repas 100 % saveurs, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

• 1 petit "paquet" d'oignons verts hachés
• Huile d'olives
• 1 "paquet" de feuilles de coriandre fraîches
• 4 gousses d'ail
• 80g de riz basmati
• 450g de poivrons rouges en pot
• 2 conserves de tomates hachées (400 grammes ch.)
• 250ml de yogourt nature sans gras
• 2 c. à thé de jalapenos (marinés si possible)
• 1/2 bouquet de menthe fraîche
• 2 limes
• 800ml d'eau bouillante (facultatif)

Garnitures:

• 1 poignée de tomates cerises coupées en deux
• 1 avocat à point en petits cubes
• 30g de fromage feta émietté

• 2-3 c. à thé de piments chili rouges/verts
• 175g de tortillas faibles en sel
• 50g de fromage cheddar râpé

1. Versez de l'huile d'olives dans une casserole chauffée à feu moyen et faites fondre les oignons verts. Rajoutez les feuilles de coriandre avec l'ail écrasé.

2. Incorporez les piments rouges en pot ainsi que les tomates hachées en conserve puis rajoutez de l'eau bouillante, l'assaisonnement et le riz basmati. Faites mijoter.

3. Pendant ce temps, étalez vos tortillas dans un plat à cuisson, ajoutez le fromage râpé et les poivrons chili (rouges et verts) et mettre au four pendant 3-4 minutes (juste pour faire fondre le fromage).

4. Préparez votre yogourt en y ajoutant les feuilles de menthe et les jalapenos. Passez le tout au mélangeur manuel.

5. Ajoutez du jus de lime dans la soupe et mixez-la au mélangeur manuel.

Déposez la soupe dans vos plats de service, décorez-la d'une généreuse portion de tortillas et de garnitures et arrosez le tout avec votre préparation de yogourt. Il ne vous reste plus qu'à déguster :)

Pour les visuels, cliquez sur la vidéo afin de visionner toutes les étapes de cette recette savoureuse ! Faites-nous part de vos commentaires par l'entremise de notre page Facebook...

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