Cuisine : Le fameux secret du Colonel n’est plus un secret! Voici la liste des 11 épices pour faire du poulet PFK à la maison!
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Le fameux secret du Colonel n’est plus un secret! Voici la liste des 11 épices pour faire du poulet PFK à la maison!

Publié le par Trucs et Bricolages dans Cuisine
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On dira ce qu’on voudra à propos du Poulet frit Kentucky, son goût est unique! Et comme on ne connaissait pas la liste d'ingrédients, ce goût unique était assez difficile à reproduire.

Le plus grand secret a toujours entouré la liste des ingrédients qui servent à paner le poulet, mais ce secret a été dévoilé par le Chicago Tribune. En effet, une feuille manuscrite sur laquelle on peut lire « 11 épices à mélanger à 2 tasses de farine blanche » a été retrouvée dans les effets personnels de la 2e épouse du colonel!

Même si la direction de PFK refuse de confirmer qu’il s’agit bien de la fameuse recette secrète du colonel, il y a fort à parier que c’est bien d’elle qu’il s’agit!

Voici donc la fameuse liste d’ingrédients secrets!

  • 2 tasses de farine blanche
  • 2/3 de cuillère à soupe de sel
  • ½ cuillère à soupe de thym
  • ½ cuillère à soupe de basilic
  • 1/3 de cuillère à soupe d’origan
  • 1 cuillère à soupe de sel de céleri
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir
  • 1 cuillère à soupe de moutarde sèche
  • 4 cuillères à soupe de paprika
  • 2 cuillères à soupe de sel d’ail
  • 1 cuillère à soupe de gingembre moulu
  • 3 cuillères à soupe de poivre blanc

Après avoir eu la copie des ingrédients, le journaliste du Chicago Tribune a testé la recette et sa conclusion est que c’est… bon à s’en lécher les doigts!

Voici comment il a préparé le poulet.

Instructions

  1. Mélangez 2 tasses de farine et tous les ingrédients secs. Réservez.
  2. Mélangez 1 tasse de babeurre et 1 œuf dans un bol et laissez mariner le poulet dans ce mélange durant 30 minutes.
  3. Retirez chaque morceau de poulet du mélange liquide en égouttant l’excès, puis trempez-les dans le mélange de farine et d’épices pour bien les enrober.
  4. Déposez le poulet enrobé sur une grille et laissez-le reposer durant 20 minutes.
  5. Versez environ 2-3 pouces d’huile de canola dans une lèchefrite et faites chauffer pour atteindre une température de 350°F. La température ne doit pas dépasser 350°F, alors utilisez un thermomètre à cuisson pour vous assurer que votre huile chauffe à cette température.
  6. Faites cuire un maximum de 3 à 4 morceaux à la fois durant 15 à 18 minutes en les tournant une fois à mi-cuisson.
  7. Déposez le poulet frit sur du papier essuie-tout pour absorber l’excédent d’huile.

Je n’ai malheureusement pas trouvé la recette de la sauce PFK… Il reste encore au moins un secret au colonel!

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Source: Chicago Tribune
Crédit Photo: Chicago Tribune

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