Le pain du paysan! La recette de pain la plus simple à préparer et la plus saine! Parce qu'elle ne contient aucun ingrédient artificiel!

Essayer cette recette, c'est aussi l'adopter. Vous l'ajouterez à votre liste de recette de pain préférée! Pourquoi? Parce qu'en plus d'être délicieuse et simple, elle ne contient aucun ingrédient artificiel! 

VOUS AUREZ BESOIN:

Pour faire le levain
-De 18 g levure boulangère sèche ou fraiche 
-De 70 g de farine de sarrasin 
-De 90 ml d'eau tiède 
-De 28 ml de miel 

Pour faire le pain paysan 
-De 200 de farine de seigle 
-De 600 g de farine T55 
-De 9 g de sel 
-De 380 g d'eau tiède 

COMMENT FAIRE: 

1) Dans le bol d'un robot pétrin (robot Multi-fonction) ajoutez la farine de sarrasin, la levure de boulanger, l'eau et le miel et mélangez bien  
2) Laissez lever pendant 30 minutes
3) Ajoutez la farine de seigle, la farine T55 (levure pour pain) et le sel, ajoutez le fouet si besoin pour mélanger
4) Dans le bol du pétrin, ajoutez un peu d'eau et démarrez le robot à basse vitesse. Ajoutez peu à peu l'eau tiède
5) Fouettez jusqu'à ce que vous obteniez un bâton souple qui colle aux doigts.
6) Placez un torchon propre sur le bol, laissez la pâte le ver pendant 5 heures 
7) Une fois le levain levé, farinez la surface de travail et façonnez le pain d'une longueur de 35 cm
8) Couvrir avec un torchon propre et laissez la pâte lever encore 1h
9) Faites une entaille avec un couteau et saupoudrez de farine
10) Préchauffez le four à 210°C (°F) 
11) Cuire de 30 à 45 minutes 
12) Tapez sur le pain, s'il sonne creux, c'est qu'il est prêt! Placez-le sur une grille de refroidissement