Lequel de ces 3 œufs est meilleur pour votre santé? La couleur du jaune vous le dira!

Quand on craque un œuf, on porte attention à sa consistance et à la présence de sang, mais pas nécessairement à la couleur du jaune. Et pourtant, on devrait!

La couleur du jaune en dit long sur les nutriments contenus dans l’œuf : plus le jaune est foncé, plus l’œuf est nutritif!

C’est que la couleur du jaune est directement influencée par l’alimentation de la poule qui l’a pondu.

Les poules maintenues en captivité reçoivent souvent une nourriture la plus pauvre en variété et en nutriments que les poules en liberté. Ce sont donc elles qui pondent les œufs au jaune le plus pâle.

Les poules qui sont reçoivent une alimentation variée et riche en nutriments (grains, végétaux, insectes, etc.) produiront des œufs au jaune foncé. [pub]

Attention, on ne dit pas que les œufs aux jaunes pâles ne doivent pas être consommés : on dit juste que les jaunes plus foncés sont plus nutritifs pour vous. Ces jaunes contiendront plus de vitamine A (os, yeux), de vitamine E (circulation et pression sanguine, cholestérol) et moins de gras saturés et de cholestérol que les jaunes d’œufs plus pâles.