Ménagez votre côlon ! Voici comment faire des pains hamburger et hot-dog sans gluten

Il n'y a pas si longtemps, l'obligation de manger sans gluten pour des raisons de santé voulait nécessairement dire  d'adopter un régime draconien qui consistait à éliminer presque tous les aliments de notre menu.

De nos jours, on retrouve dans les supermarchés une vaste sélection  de produits exempts de gluten. Toutefois, le pain sans gluten est loin de faire l'unanimité. 

Plus souvent qu'autrement, il est sec et grumeleux, Bref, peu pratique pour les tartines, les hot-dogs et les hamburgers car la garniture transperce le pain dans le temps de le dire.

Si vous faites partie de ceux et celles qui ont eu une mauvaise expérience avec le pain sans gluten, cette recette vous fera changer d'avis.

Servez-vous en comme substitut à vos pains hot-dog et hamburger. Vous ne voudrez plus acheter ceux du commerce tellement ils sont délicieux :)

Tout d'abord, les ingrédients :

*4 tasses de mélange de farine de riz brun (voir note en bas de page)

*1 c. à table de gomme de xanthane

*1 c. à table de substitut d'oeuf sans gluten

2 c. à thé de sel

1/2 tasse de lait en poudre

*3 gros oeufs, température pièce

*1/4 de tasse de beurre, température pièce

*2 c. à thé de vinaigre de cidre

*1/3 de tasse de miel

*2 1/4 de c. à thé de levure sèche active (pas celle instantanée)

*2 tasses d'eau chaude (pas trop)

Directives

1.Ajoutez la levure à 2 tasses d'eau chaude et mélangez pour mixer. Laissez de côté pendant que vous mélangez le reste des ingrédients.

2.Combinez le mélange de farine, la gomme de xanthane, le substitut d'oeuf, le sel et le lait en poudre ensemble dans un bol moyen et laissez de côté.

3.Déposez les oeufs, le beurre, le vinaigre de cidre et le miel dans le bol de votre mixeur. Avec l'embout en palette, mélangez le tout pour 30 secondes. Le beurre sera "chunky", c'est normal !

4.Ajoutez la moitié des ingrédients secs à la mixture humide dans le mixeur. Mélangez le tout grossièrement juste pour combiner les ingrédients (ne pas trop mélanger) . Rajoutez la balance des ingrédients secs et remixez pour 30 secondes additionnelles.

5.Activez le mixeur à basse vitesse et tranquillement, rajoutez l'eau chaude additionnée de levure et augmentez la vitesse à moyen-haut et battre la pâte pendant 4 minutes.

6.Après cette étape, la pâte devrait ressembler à une pâte à gâteau épaisse.

7.Vaporisez une fine couche d'huile dans un moule rectangulaire à hot-dogs et remplissez-le de pâte au 2/3.

8.Placez le moule dans un endroit chaud pour faire monter la  pâte, soit environ une (1) heure.

9.Faites cuire les pains hot-dog à 350 degrés F. pour 30 à 40 minutes. Insérez un cure-dent à la sortie pour vous assurer qu'ils sont bien cuits. Il doit en ressortir propre.

Pour les pains hamburger, rien de plus simple!

Formez des boules légèrement aplaties à la main et placez-les sur une plaque de cuisson graissée. Laissez-les reposer dans un  endroit chaud pendant une (1) heure.

Saupoudrez des graines de sésame sur le dessus et enfournez-les à 350 degrés F pour 20 minutes.

Conseil : Laissez les pains refroidir complètement avant de les couper, si non, ils auront tendance à s'effriter.

***Note : Pour le mélange de farine, vous devez le faire vous-même: Voici comment faire:

Combinez 1 1/3 de  tasse de farine de riz brun avec:

-1 1/3 de tasse de farine de tapioca

-1 1/3  de tasse de fécule de maïs

-1 c. à table de farine de pommes de terre