Merveilleuse casserole de poulet avec sauce au vin aux champignons

​Le délice de votre hiver!

Trucs et Bricolages
Merveilleuse casserole de poulet avec sauce au vin aux champignons

Tendre et savoureuse, cette sauce au vin au poulet et aux champignons à la poêle est assez facile pour un dîner en famille en semaine et assez délicieuse pour un souper élégant avec des invités spéciaux.

C’est une recette facile, mais digne d’un bon restaurant et votre famille va l’adopter après une seule bouchée!

Voici comment réaliser ce délicieux plat.

Ingrédients:

3 poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en diagonale en escalopes

½ tasse (57 g) de farine tout usage

1/2 cuillère à thé (2.5 g) de sel

1 cuillère à thé (5 g) de poivre

1/2 cuillère à thé (2.5 g) d'ail en poudre

12 onces (340 g) de champignons, nettoyés et tranchés épais

4 cuillères à soupe (60 ml) de beurre non salé, divisé

1 cuillères à soupe (15 ml) d'huile d'olive

2 gousses d'ail hachées

2 grosses échalotes tranchées finement

1 ½ tasse (375 ml) de bouillon de poulet, faible en sodium

½ tasse (125 ml) de vin blanc sec

½ tasse (125 ml)  de crème épaisse

2 grandes brins de thym frais

1 cuillère à thé (5 ml) de moutarde de Dijon

2 cuillères à thé (10 g) de fécule de maïs dissoute dans 2 cuillères à soupe (30 ml) d'eau ou de bouillon


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Préparation:

1. Séchez les poitrines de poulet avec du papier absorbant. 

2. Couper chaque poitrine de poulet en deux en diagonale en 2 escalopes plus fines. (Ou placer les poitrines de poulet entre deux feuilles de pellicule plastique et les écraser  jusqu'à obtention d’une épaisseur uniforme.

3. Dans un bol peu profond, mélanger la farine, le sel, le poivre et la poudre d'ail. Mettre de côté.

4. Ajouter 2 cuillères à soupe (30 ml) de beurre et 1 cuillère à soupe (15 ml) d’huile d'olive dans une grande poêle. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit fondu. 

5. Tremper 3 escalopes de poulet dans le mélange de farine, en enrobant les deux côtés, en secouant l'excédent de farine. 

6. Ajouter le poulet enrobé dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 5 minutes. Tourner et cuire encore 3-5 minutes. 

6. Déposer le poulet cuit dans une assiette et couvrir pour le garder au chaud. Répéter jusqu'à ce que tout le poulet soit doré.

7. Ajouter les 2 cuillères à soupe de beurre restantes dans la poêle et chauffer jusqu'à ce qu'elles soient fondues. 

8. Ajouter les champignons tranchés et cuire, sans les mélanger, jusqu'à ce que les champignons soient bien dorés d'un côté. 

9. Remuer et retourner les champignons et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que l'humidité soit libérée et évaporée, et que les champignons soient tous bien dorés.

10. Ajouter les échalotes tranchées dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. 

11, Ajouter l'ail haché et faire sauter pendant 30 secondes ou jusqu'à ce qu'il soit parfumé. 

12. Verser le vin dans la poêle et gratter le fond pour déglacer. 

13. Ajouter les brins de thym, le bouillon de poulet, la moutarde et la crème et poorter à ébullition et cuire 5 minutes. 

14. Incorporer la fécule de maïs dissoute et remettre la sauce à feu doux.

15. Ajouter le poulet et laisser mijoter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et que le poulet soit bien chaud. 

16. Retirer les brins de thym et assaisonner le plat avec du sel et du poivre au goût.

17. Garnir de persil ou de thym supplémentaire et servir avec du riz, des pommes de terre ou des nouilles.

Bon appétit!