Ne le jetez plus jamais dans l'évier! Le jus de pois chiches peut servir de façon étonnante!

Les végétaliens tentent par tous les moyens de trouver des substituts aux ingrédients d'origine animale. 

Pour remplacer le lait dans les recettes, c'est plutôt simple mais quand vient le temps de trouver une alternative aux oeufs dans les desserts, alors là, c'est une autre paire de manches.

On peut toujours utiliser des graines de lin ou de chia moulues mais pour ceux et celles qui ont déjà tenté l'expérience, cela demande beaucoup de doigté et de savoir- faire et les résultats ne sont pas toujours satisfaisants.

Mais que diriez-vous de récupérer un ingrédient que vous jetez systématiquement dans l'évier dès que vous ouvrez sa conserve? On parle ici du jus de pois chiches qui possède des utilisations insoupçonnées pour tous les carnivores de ce monde.

Pour remplacer les blancs d'oeufs, il n'y a rien de mieux!

La preuve, cette recette de meringues parfaitement soufflées se réalise en un tour de main, sans jamais avoir à incorporer des oeufs.

Voici comment procéder (pour 20 meringues environ):

Ingrédients

• 90 ml de jus de pois chiches
• 180 g de sucre blond de canne
• 10 gouttes d’extrait de vanille (facultatif)

Directives

1. Versez le jus de pois chiches dans le bol de votre robot culinaire (utilisez le fouet).

2. Démarrez l'appareil pour tranquillement monter le jus de pois chiches en neige, comme vous le feriez pour une meringue à base d'oeufs.

3. Au fur et à mesure, incorporez le sucre blond. 

4. Ajoutez les gouttes d'extrait de vanille

5. Continuez à fouetter le tout pour quelques minutes, jusqu'à ce que la mixture soit ferme et que le sucre soit bien dissous.

6. Avec une pochette de pâtissier, faites vos meringues en les coulant sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier parchemin (papier sulfurisé).

7. Faites cuire les meringues au four pendant 1h15 à 100 degrés Celsius.

Laissez-les refroidir pendant une dizaine de minutes avant de les servir. Le résultat est parfait!

Vous n'êtes pas convaincu? Voici une démonstration du Chef! 

Qui aurait cru que ce jus visqueux peu appétissant pouvait se métamorphoser en dessert délicieux?