Avez-vous mangé du maïs en épi cette année? Il est plutôt cher en raison des récoltes tardives, mais comme il est de plus en plus abondant, les prix devraient baisser.

Parce qu’un été sans manger du blé d’Inde, ce ne serait pas l’été! 

J’ai quelques super astuces à vous communiquer : comment éplucher du maïs sans faire de dégâts et comment bien faire cuire le maïs en épi?

Méthode pour éplucher du maïs en épi sans dégât

Il faut mettre le maïs au micro-ondes! Je vous explique.

Commencez par couper l’extrémité des feuilles - environ 1 pouce - avec un couteau tranchant.

Empilez vos épis de maïs dans une assiette et faites-les chauffer au micro-ondes durant 3-4 minutes.

Ne laissez pas le blé d’Inde refroidir : enfilez une mitaine de four et agrippez chaque épi par sa base et secouez-le en appuyant. L’épi va glisser en dehors de son feuillage sans faire de dégât de soies!

Il faut le voir pour réaliser à quel point c’est génial comme astuce! [pub]

Comment bien faire cuire vos épis de maïs?

Eau bouillante. Portez à ébullition une grosse casserole d’eau et ajoutez une cuillère à thé de sucre pour rehausser la saveur sucrée du maïs. N’ajoutez jamais de sel dans l’eau de cuisson du maïs, le sel fait durcir les grains. Faites cuire les épis épluchés environ 6-7 minutes à l’eau bouillante.

Eau méthode rapide. Versez un fond d’eau dans une casserole et portez à ébullition. Déposez les épis épluchés dans la marmite et cuisez avec le couvercle fermé durant 90 secondes. Tournez les épis et faites cuire encore 90 secondes. Vérifiez la cuisson et, si nécessaire, faites cuire encore durant 60 secondes.

Micro-ondes. Retirez quelques feuilles sur chaque épi, mais laissez une couche de feuille pour préserver l’humidité du blé d’Inde. Déposez les épis sur une assiette et faites cuire à puissance élevée durant 5 minutes pour 1 seul épi ou 7 minutes pour 2.

BBQ. N’enlevez pas les feuilles pour faire cuire le maïs sur le gril. Commencez par les faire tremper dans une eau très froide durant 10 minutes et faites cuire sur le gril durant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les feuilles soient carbonisées. Il est important de retourner les épis souvent en cours de cuisson.