Quoi de mieux qu'une bûche au chocolat pour le temps des Fêtes ? Des mini bûches aux épices de Noël !

Ces mini bûches feront sensation lors de vos réunions du Temps des Fêtes avec leur texture moelleuse et leur fin mélange d'épices de Noël. Un seul coup d'œil à ces bûches chocolatées décadentes vous convaincra de servir ce grand classique à vos invités, en souvenir des Noëls d'antan.

Pour réaliser la pâte à roulée:

1.Fouettez 3 blancs d'œufs au batteur jusqu'au début de la formation de petits pics mous et rajoutez 1 once de sucre semoule. Battre jusqu'à ce que les pics se tiennent bien.

2.Maintenant, battre les 3 jaunes d'oeufs en rajoutant 2 onces de sucre semoule et mélangez jusqu'à consistance légère et mousseuse.

3.Au mélange de jaunes d'oeufs, ajoutez ensuite 1 once de poudre de cacao passée au tamis ainsi qu'une c. à thé de cannelle moulue, 1/2 c. à thé de gingembre moulu et une pincée de clou de girofle en poudre (le tout, passé au tamis préalablement). Mélangez délicatement la poudre de cacao et les épices.

4.Incorporez 1 c. à table de votre mélange de blancs d'oeufs et mélangez doucement. Rajoutez progressivement la balance des blancs d'oeufs et mélangez de nouveau, doucement.

5. Versez le mélange sur une plaque graissée et recouverte d'un papier parchemin. Étendre le mélange à la spatule afin d'obtenir une couche uniforme partout sur la plaque.

6.Cuire à 350 degrés F. pour 10 à 12 minutes. Laissez refroidir avant de retirer la pâte. Pour le démoulage, référez-vous à la démonstration. Couvrir la pâte cuite avec un linge de table.

Pour la crème au beurre chocolatée :

1.Faire fondre 2 onces de chocolat 70% à feu doux puis retirez du feu. Battre 3.5 onces de beurre non salé au batteur électrique. Incorporez 6 onces de sucre en poudre tamisé, en continuant de mélanger au batteur électrique. Pour enrichir le goût, ajoutez 2 c. à table de brandy en plus du chocolat fondu et mélangez.

2.Étendre la crème au beurre chocolatée sur l'ensemble de la pâte. Ensuite, coupez la pâte en petits rectangles et roulez. Placez vos mini bûches sur une plaque avec un papier parchemin.

Pour la ganache:

1.Versez 115 ml. de crème double dans un petit chaudron et faites-la chauffer (ne pas faire bouillir la crème).

2.Dans un bol, brisez 3.5 onces de chocolat 70% et versez la crème chaude dessus. Laissez reposer pendant 1 minute et ensuite, mélangez le tout.

3.Enduire les mini bûches de ganache.

4. Avec un cure-dents, tracez des crevasses sur vos bûches pour imiter l'écorce. Avec de la pâte d'amandes, décorez vos bûches avec des formes de feuilles et de baies. Pour la touche finale, saupoudrez un peu de sucre glace sur vos bûches.

Pour visionner toutes les étapes de cette délicieuse recette de mini bûches de Noël, cliquez sur la vidéo...

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