Réinventez le maïs : 3 recettes à faire absolument!

Avec l'arrivée du mois d'août, le bon maïs du Québec est à l'honneur sur nos tables. En plus de ses propriétés antioxydantes (lorsque qu'il est cuit), le maïs représente un excellent choix santé puisque il est une bonne source de vitamines et de minéraux, en plus d'être un incontournable des régimes exempts de gluten. Servez donc cette savoureuse céréale d'une façon tout à fait originale, grâce à ces 3 recettes faciles, rapides et délicieuses. Un vrai coup de soleil dans vos assiettes...Bon appétit !

Coupes de maïs "à la mexicaine" (une entrée rafraîchissante)

1 c.à thé d'huile de canola
1/4 T. onions coupés en dés
2 boîtes (15.25 oz. ch.) de maïs non-égoutté (ou 1 3/4 T. de mais frais (cuit) mélanger à 2/3 T. d'eau de cuisson)
5 piments rouge "de arbol", cuits "vapeur" (ou 2 jalapenos frais, pour un goût moins soutenu)
Quelques feuilles de coriandre hachées finement, au goût (un plus, mais facultatif!)
2 c. à table de mayonnaise légère
1/3 T. de fromage Feta émiétté, faible en gras
1/4 c. à thé de cayenne moulue.
1 lime, coupée en 6 "quartiers" (un must pour le goût et la décoration de la coupe)

-Chauffer l'huile dans un poëlon à feu moyen. Ajouter les onions et faire revenir environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

-Ajouter le maïs, les piments et les feuilles de coriandre hachées, mélanger et faire bouillir. Couvrir et laisser mijoter à feu dou, pendant 15 minutes (en brassant le mélange régulièrement).

-Servir dans de jolies coupes, avec une cuillérée de mayonnaise, du fromage feta émietté et un soupçon de cayenne.

-Décorer chaque coupe avec un quartier de lime ou presser du jus de lime directement dans le mélange, pour un goût du tonnerre.

(Source : Athenos )

Chili végétarien "5 étoiles" (une recette végétarienne, économique et savoureuse)

3 branches de céleri
2 oignons
4 gousses d'ail
2 c. à soupe assaisonnement au chili*
1 grosse boîte de maïs en grains (ou l'équivalent en mais frais, cuit)
1 grosse boîte de tomates en dés
1/2 T. jus de tomates ou de légumes
1 ou 2 boîtes de haricots rouges
3 courgettes coupées en dés (2 vertes et 1 jaune ou 3 vertes)
*Assaisonnement au chili maison :
2 c. à soupe cumin
2 c. à soupe coriandre
4 c. à soupe paprika
1/2 c. à soupe sel
1/2 c. à soupe poudre d'ail

-Hacher le céleri, les oignons et l'ail. Faire ramollir le tout dans une casserole, pendant 5 minutes.

-Ensuite, ajouter la poudre de chili, les courgettes ainsi que la balance des ingrédients et faire mijoter 30 minutes (à feu moyen).

Source : Recettes du Québec

"Pets" au blé d'Inde (pour les becs sucrés...vos enfants les adoreront)

2 T. (500 ml) farine tout usage (on peut remplacer la moitié de la quantité de farine par de la farine de mais)
1 c. à table (15 ml) de poudre à pâte
1 c. à thé (5 ml) de sel
2 gros oeufs
1/2 T. (125 ml) de lait
1 c. à table (15 ml) de beurre fondu (refroidi à température pièce)
1 1/2 T. 1 petite boîte de 340 ml) maïs en grains égoutté (ou 1 1/3 T. de mais frais, bien cuit)

Comment procéder...

Préchauffer la friteuse à 340 °F (170 °C).

Pendant ce temps, mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Battre ensemble les oeufs, le lait et le beurre fondu. Incorporer les ingrédients secs au mélange d'oeufs et de lait. Ajouter le maïs en grains et mélanger. Ensuite, former des petites boules avec le bout d'une fourchette, de la grosseur d'une petite prune. Faire frire 90 secondes de chaque côté. Égoutter sur un linge ou sur un essuie-tout.

Quelques conseils: allez-y délicatement lors de la friture! Vous pouvez servir ces fabuleux "pets" en collation ou en accompagnement, lors du repas (au lieu du pain). En dessert, arrosez le tout d'un filet de sirop d'érable (ou de sirop de maïs).

Source: Recettes du Québec