Je fais une recette de pelures de pommes de terre et je me retrouve toujours avec une grosse quantité de patates dont je ne sais quoi faire.

Alors que ce soit comme dans mon cas ou parce que vous avez un bon restant de purée du dernier souper, cette recette est à retenir. Parce que ces galettes sont super bonnes et se servent en accompagnement avec n’importe quoi.

Ingrédients

• 3 tasses de purée de pommes de terre réfrigérée
• 2/3 de tasse de cheddar râpé
• 2 cuillères à soupe d’échalotes hachées 1 œuf légèrement battu
• 3 cuillères à soupe de farine + ½ tasse de farine
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs Huile végétale pour la cuisson à la poêle Crème fraîche ou crème sure pour le service Sel et poivre au goût Morceaux de bacon cuits (facultatif)

Préparation

Dans un bol, mélangez la purée de patate, le fromage, les échalotes, la fécule de maïs, l’œuf, le sel et poivre au goût et 3 cuillères à soupe de farine. Si vous le désirez, ajoutez des petits morceaux de bacon cuits.

Si votre purée est trop liquide, ajoutez un peu de farine. Si elle est trop épaisse, ajoutez un œuf.

Faites des boules avec vos mains et enrobez-les de farine.

Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen et quand l’huile est bien chaude, placez-y les galettes.

Faites cuire environ 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que les galettes soient bien dorées, mais pas brûlées! Attendez 4 minutes avant de retourner la galette, sinon elle risque de se défaire.

Servez avec de la crème fraîche ou de la crème sure.

Ces galettes se conservent au congélateur dans un sac hermétique.