Comment faire une mousse au chocolat pure!! Bain de glace et bain-marie!

QUE du chocolat! Et de l'eau, rien d'autre! Fondu au bain-marie et fouettée au bain de glace! Spécial n'est-ce pas? Une technique de chef! Dans cette vidéo, il utilise un chocolat de qualité 70% de cacao, alors, pas trop dommageable hein? Faites chauffer votre eau à 55 degrés C. - 130 degrés F. et maintenez-la à cette température, en gros, vous devez avoir des petits bouillons, pas de gros! Laissez le chocolat fondre de lui même dans le bain marie, fait d'un bol de verre, en plaçant un linge propre sur le bol. Il faudra entre 20 et 30 minutes. Une fois le chocolat fondu, mélangez le pour obtenir une consistance lisse, ajoutez 150 ml d'eau et fouettez. Vous pourriez ajouter un peu de sucre pour compenser, mais ce n'est as nécessaire. Transférez le bol de verre avec le chocolat fondu, sur le bain de glace et d'eau, puis fouettez! Et.... fouettez! S'il advenait que vous ayez trop fouetté, pas de panique, refaite fondre un peu et recommencer. Et voilà, de la mousse au chocolat pure! Placez-la au frigo quelques minutes, sortez-la et ajoutez une touche de crème fouettée, puis servez!

Source: howsweeteats.com

Comment faire une mousse au chocolat pure!! Bain de glace et bain-marie!

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