Après avoir cuisiné des repas pour la semaine ou une grosse quantité de sauce à la viande pour la congeler, est-ce que vous laissez le repas refroidir complètement avant de mettre les plats au frigo ou au congélateur?

Selon Santé Canada, c’est une grave erreur que nous devrions tous corriger. Parce que je l’avoue, c’est ce que je faisais moi aussi.

C’est une question de sécurité alimentaire : la quantité de bactéries potentielles double toutes les 20 minutes si un plat n’est pas réfrigéré!

Santé Canada recommande même qu’un plat qui a passé plus de 2 heures sans réfrigération soit jeté! L’apparence, l’odeur et le goût d’un aliment ne permettent pas de dire s’il est contaminé ou non : il vaut mieux ne courir aucun risque d’intoxication alimentaire ou d’empoisonnement, et ne pas consommer les aliments oubliés sur le comptoir. [pub]

Quelle est la bonne façon de faire?

Dès que vous ne voyez plus de vapeur s’échapper des plats, vous devez les mettre au réfrigérateur ou au congélateur, même s’ils sont encore chauds au toucher.

Si vous le pouvez, attendez avant de fermer le couvercle sur les plats pour permettre à la chaleur de s’échapper rapidement et sans faire de condensation dans le plat.